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大厨教你做年夜饭丸子,嫩而不柴,清爽不腻,吃了还不上火 ...

2023-11-18 08:27| 发布者: 如风| 查看: 266| 评论: 0

摘要: 蒸猪肉马蹄黄米丸食材:猪肉馅、荸荠、黄米、蛋清、白胡椒粉、糖、酱油、盐、枸杞步骤:一、把黄米冲洗一遍,放在水中浸泡大约三个小时,经过浸泡以后,可以减少烹饪时间。二、在做肉丸的馅料时,建议大家瘦肉。把肉 ...

蒸猪肉马蹄黄米丸

食材:猪肉馅、荸荠、黄米、蛋清、白胡椒粉、糖、酱油、盐、枸杞

步骤:

一、把黄米冲洗一遍,放在水中浸泡大约三个小时,经过浸泡以后,可以减少烹饪时间。

二、在做肉丸的馅料时,建议大家瘦肉。把肉剁好放到一个大碗中,加入适量盐,倒入适量酱油,少量胡椒粉,用筷子沿着一个方向搅拌均匀,加入鸡蛋清,再搅拌均匀,腌制大约20分钟。

小技巧:加入鸡蛋清以后,做出来的肉馅会更加滑嫩。

三、在做肉丸时可以放上一点荸荠,做出来口感超级棒,而且一点会腻。用清水把荸荠清洗干净,削掉外皮,剁碎放到大碗中。

四、用筷子搅拌均匀,使荸荠和肉馅混合均匀。在搅拌的时候不用太用力,稍微搅拌一下就可以。

五、用虎口把馅料挤成丸子状,放到准备好的黄米中,使丸子的表面均匀的沾上黄米粒。

六、把准备好的白菜叶子清洗干净,放到蒸笼上摆好,把丸子摆在白菜上。准备适量水,倒入锅中,大火烧开,调制中火,把丸子蒸熟。

这样美味又好吃的蒸丸子就做好了,这一款蒸丸子做出来非常清香,就算吃太多也不会有油腻的感觉,比炸丸子好吃多了。

小贴士:

1、在做这款丸子时,一定要用鸡蛋清润滑,淀粉是达不到这种效果的,所以不要用淀粉代替。

2、肉丸的馅料与做水饺不同,不需要上劲,否则吃起来会非常柴,影响口感。

3、在做肉丸时不要用五花肉,用瘦肉做出来是很鲜嫩,老人和孩子都可以吃。

4、冬天天气非常干燥,不适合吃炸制的食物,蒸的烹饪方法既能保持营养,又不会太腻


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